Receita culinária: Gênero textual do tipo instrucional

Educação integral integrada -  Rio Casca, MG

A receita culinária é um gênero textual do tipo instrucional que tem como objetivo orientar o usuário, por meio de instruções para que ele seja capaz de preparar um alimento.

1º momento - DEBATE, LEITURA, ORIENTAÇÃO  E TROCAS DE IDEIAS

É indispensável que o manipulador de alimentos tenha a preocupação em respeitar algumas regras básicas de higiene pessoal.

Higienização das mãos e braços

As mãos deverão estar sempre limpas e com as unhas bem aparadas. Além disso, essas partes do corpo deverão ser lavadas sempre que:

- O trabalho for iniciado;

- Comer ou passar as mãos em qualquer parte do corpo por qualquer motivo;

- Após lidar com detritos, lixos e vasilhames sujos ou usados, entre outros;

- Principalmente, após usar o banheiro;

- Após trabalhar com alimentos não limpos ou crus;

- Toda vez que retornar à área de trabalho vindo de qualquer outro local.

Higienização correta das mãos e antebraços

Para manter as mãos e os antebraços higienizados, deve-se seguir o procedimento descrito a seguir:

- Lavar bem as mãos e os antebraços com sabão bactericida e água corrente, limpa e em abundância. Deve-se lembrar que, para realizar uma higienização de forma adequada, essas partes do corpo do manipulador deverão permanecer em contato com o sabão por, pelo menos, 15 segundos. Ainda durante esse processo, deve-se limpar muito bem as unhas e entre os dedos;

- O próximo passo corresponde ao enxágue das mãos e antebraços, o que deverá ser feito com água corrente, limpa e em abundância. Feito isso, deve- se fazer a secagem das partes higienizadas, utilizando-se papel-toalha branco ou ar quente;

- Para finalizar a higienização das mãos e antebraços, estes poderão, ainda, receber uma solução à base de álcool iodado 0,1% e glicerinado ou de álcool a 70%. Após a aplicação da solução, o manipulador deverá esperar a solução secar naturalmente.

Não utilizar adornos

Durante o tempo em que estiver manipulando alimentos, nunca se deve usar adornos como anéis, alianças, pulseiras, brincos, piercing’s e relógios de pulso.

2º MOMENTO

O que o aluno poderá aprender com esta aula

Diferenciar a receita culinária de outros gêneros textuais;
Reconhecer a importância dos ingredientes;
Reconhecer a importância da utilização integral do alimento;
Identificar as quantidades utilizadas nas receitas e qual medida foi utilizada;
Debater com segurança sobre  receita experimentada;
Explorar todas informações nas embalagens dos alimentos utilizados.

ATIVIDADE PRÁTICA UTILIZANDO MATERIAL CONCRETO.

Brigadeiro

INGREDIENTES

1 caixa de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina sem sal
7 colheres (sopa) de achocolatado ou 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
chocolate granulado

MODO DE PREPARO

Em uma panela funda, acrescente o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó

Cozinhe em fogo médio e mexa até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela

Deixe esfriar e faça pequenas bolas com a mão passando a massa no chocolate granulado

 Atividade prática: Preparando um brigadeiro para sobremesa do dia pela equipe responsável.

 

 

 

 

 

 

 

 

AVALIAÇÃO

Parabéns pela apresentação equipe A! Gostei muito da interpretação de todos,  as análises e as reflexões. É assim que rompemos as barreiras do aprender e  percebemos como ser crítico capaz de transformar nossos conhecimentos para nos tornarmos um sujeito autônomo.

Até a próxima apresentação!

Beijos no coração de todos. Stella